Rezeptidee
Auberginenmus
Zutaten:
• 600 g Auberginen
• 2 Tomaten
• 2 EL Zitronensaft
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Tahin
• 100 g Joghurt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gerösteten Sesam
Zubereitung:
Auberginen mit einer Gabel einstechen, im Backofen bei ca. 200 Grad 35 Minuten garen und abkühlen lassen. Längs aufschneiden, Fruchtfleisch herausnehmen und mit Zitronensaft, gepressenten Knoblauch, Tahin, Joghurt, Öl, 1 EL Petersilie und Gewürzen pürieren. Fein gewürfelte Tomaten und mit dem Sesam und der restlichen Petersilie über den Auberginen-Mus geben.