DE-ÖKO-006
Rezeptidee
Käsespätzle mit Hokkaido
Zutaten:
• 900 g Hokkaido
• 1 BD Schnittlauch
• 200 g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 250 ml Gemüsebrühe
• Chilipulver
• 200 g Bergkäse
• 4 Eier
• 450 g Weizenmehl 1050
Zubereitung:
Mehl, Eier und ½ TL Salz und 125 ml Wasser mit einem Kochlöffel kräftig verrühren, bis Blasen kommen. Dann ruhen lassen. Hokkaido in mundgerechte Stück schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in einem Topf in heißem Öl andünsten. Hokkaido, Brühe und Chilipulver zugeben und ca. 10 Min. geschlossen köcheln lassen. Den Spätzleteig mit Hobel oder Presse in Form bringen und in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben. Wenn die Spätzle nach oben steigen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Spätzle zum Kürbis geben und unter Rühren erhitzen. Die Hälfte des Schnittlauchs zugeben. Käse fein reiben, unter die Spätzle mischen und kurz schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
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