Rezeptidee
Blumenkohl-Linsen-Eintopf
Zutaten:
• 1 Blumenkohl
• 1 rote Paprika
• 2 Zwiebeln
• 1 EL rote Currypaste
• 425 g Kokosmilch
• 200 g rote Linsen
• 1 Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Paprika und Zwiebeln in Würfel schneiden. Alles mit der Currypaste in Öl andünsten. Kokosmilch und 400 ml Wasser angeben, aufkochen und 5 Minuten garen. Linsen zugeben und 10 Minuten weitergaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit feingehackter Petersilie bestreuen.