Rezeptidee

Auberginen-Ricotta-Röllchen

Zutaten:

für 4 Personen

• Aubergine ca. 700 g
• 2 Knoblauchzehen
• 150 ml Olivenöl
• Schale 1 Zitrone, abgerieben
• 200 g Ricotta
• 2 EL Kapern, gehackt
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 2 EL Schnittlauch, gehackt
• Kräutersalz
• schwarzer Pfeffer
• Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

Aubergine in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch zerdrücken, mit Olivenöl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer mischen. Auf die Auberginenscheiben pinseln. Von beiden Seiten 5 Minuten grillen. Ricotta, Kapern und Kräuter mischen. Salzen und pfeffern. Je einen Esslöffel auf jede Auberginenscheibe geben, zusammenrollen und mit Holzspießen feststecken. Mit frischem Schnittlauch garnieren.

 

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