Rezeptidee
Balsamicopastinaken mit Kartoffelstampf
Zutaten:
• 600 g Pastinaken
• 2 große Zwiebeln
• 500 g Kartoffeln
• 200 ml Balsamicoessig
• 150 ml Gemüsebrühe
• 3 Zweige Rosmarin
Zubereitung:
artoffeln als Pellkartoffeln kochen. Zwiebeln in Ringe schneiden und in heißem Öl andünsten. Pastinaken in dünne Scheiben schneiden und dazugeben und kurz anbraten. In eine gefettete Auflaufform geben, Balsamico angießen, evtl. noch etwas Olivenöl, den Rosmarin als ganze Zweige unterheben und für ca. 20 Min. bei 180 °C in den Backofen geben. Zum Schluss kurz die Grillfunktion anschalten, damit alles schön bräunt. Währenddessen Kartoffeln schälen, die heiße Brühe, 6 EL Olivenöl, Pfeffer und Salz dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen.