Rezeptidee
Auberginen in Senfsauce
Zutaten:
• 400 g Auberginen
• Meersalz
• 3 Tomaten
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Chili,
• Prise Paprikapulver
• 1 Prise Kurkuma
• 1 Prise Ingwer
• 2 Tl Grober Senf
• 100 g Creme fraiche
• Kräutersalz
Zubereitung:
Auberginen vom Stielansatz befreien und in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese mit Meersalz bestreuen, etwa 15 Minuten Saft ziehen lassen und danach abtupfen. Tomaten kurz in heißes Wasser tauchen, häuten und vierteln. Auberginenscheiben in heißem Öl portionsweise von jeder Seite anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. In dem verbliebenen Öl in der Pfanne die Gewürze etwa 3-4 Minuten anbraten. Gemüsebrühe, Tomatenviertel, Senf und Creme fraiche zufügen und alles kurz schmoren lassen. Mit Kräutersalz abschmecken. Auberginenscheiben in die Sauce geben, nochmals erwärmen und 10 Minuten ziehen lassen. Dazu passt Basmati-Reis.