Rezeptidee
Brokkoli-Erbsencurry mit Tofu
Zutaten:
• 200 g Creme fraîche
• 200 g Kichererbsen
• 400 g Räuchertofu
• 3 Möhren
• 200 g TK-Erbsen
• 500 g Brokkoli
• 300 g Basmatireis
• 1 Glas pass. Tomaten
• 150 ml Apfelsaft
• 3 Stängel Basilikum
• 1 TL Bohnenkraut
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Curry
• 1/2 TL Muskat
• 1 Pr. Chili
Zubereitung:
Kichererbsen über Nacht einweichen und kochen. Reis nach Packungsangabe zubereiten. Brokkoli in Röschen teilen, 7 Min. kochen, kalt abschrecken und zur Seite stellen. Möhren in Öl anbraten, Tomaten, Creme Fraîche und Apfelsaft dazugeben, mit Curry, Kreuzkümmel, Bohnenkraut, Muskat und Chili würzen. Kichererbsen, Erbsen und Brokkoli unterheben, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Tofu würfeln und anbraten. Curry mit Tofu, Reis und gehacktem Basilikum servieren.