Rezeptidee
Pfirsich-Tarte
Zutaten:
• 300 g Weizenmehl
• 3 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 g sehr kalte gewürfelte Butter
• 4 EL cremiger Vollmilchjoghurt
• ca. 2 EL sehr kaltes Eiswasser
• 500 g Pfirsiche
• 2 EL gemahlene Mandeln/Haselnüsse
• 3 EL Zucker
• 1 EL Stärke
• 4 EL Mandel- oder Haselnusshobel
Zubereitung:
Mehl, Zucker und Salz mischen. Kalte Butterwürfel dazu geben und mit kalten Knethaken oder Händen rasch einarbeiten. Nicht allzu viel kneten. (Dem Teig sollte nicht warm werden.) Kalten Joghurt kurz einmischen, dann das sehr kalte Eiswasser darüber giessen und den Teig wirklich nur so lange bearbeiten, bis er gerade so ammenhält. Teigkugel in Frischhaltefolie für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben. Pfirsich entsteinen und in Scheiben schneiden, mit Stärke und Zucker bestreuen. Einmal vorsichtig umrühren und so ziehen lassen. Backofen 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig ca. ½ cm dick rund und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit gemahlenen Nüssen bestreuen, mit Pfirsich belegen. Einen Rand von 2,5-3cm frei lassen, diesen Rand über die Pfirsiche klappen. Rand mit Sahne bestreichen und gehobelten Nüssen. Im Backofen bei 200°C 45-50 Minute backen. Wenn die Tarte zu sehr bräunt, gerne etwas abdecken.