Rezeptidee
Vegane Brokkoliquiche
Zutaten:
für den Teig:
• 200 g Weizenmehl
• 80 ml Wasser
• 1/2 TL Salz
• 150 g Margarine
für Füllung und Topping:
• 400 g Seidentofu
• 400 g Brokkoli
• 1 EL Speisestärke
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Kurkuma
• 1/2 TL Muskat
• Mandelblättchen
Zubereitung:
Mehl, Wasser, Margarine und Salz verkneten und im Kühlschrank 30 Min. ruhen lassen. Brokkoli in Röschen teilen, mit kochenden Wasser in einem Topf 3 Min. blanchieren und kalt abspülen.
Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig ausrollen und in die Backform legen, einen 3 cm hohen Rand andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 10 Min. auf mittlerer Schiene vorbacken.
Für die Füllung die restlichen Zutaten, außer Brokkoli und Mandeln, pürieren. Die Masse auf den Teig geben und den Brokkoli etwas hineindrücken, mit Mandelblättchen belegen. Auf mittlerer Schiene bei 180 °C 30-40 Min. backen. Nach dem Backen kurz ruhen lassen.