Rezeptidee
Spaghetti mit Peperoni-Knoblauch-Sauce
Zutaten:
• Viel Olivenöl
• Saft von 1-2 Zitronen
• dunkler Balsamico Essig
• Italienische Kräuter
• 20 rote Peperoni
• 10 kleine rote Zwiebeln
• 15 Knoblauchzehen
Zubereitung:
Peperonis, Zwiebeln und Knoblauch ganz, ganz klein schneiden und mindestens 20 Minuten in dunklem Balsamico-Essig und frischem Zitronensaft ziehen lassen. In einer Pfanne „ca. 2 cm hoch“ Olivenöl erwärmen und 4 Teelöffel Italienische Kräuter dünsten - Achtung: verbrennt leicht! Das eingelegte Gemüse dazugeben und bei niedriger Hitze ca. 15-20 Min. dünsten. Spaghetti al dente garen und untermischen. Alles mit Pfeffer abschmecken und mit Parmesankäse servieren.
Es ist keine Zugabe von Salz nötig, schwarzer Pfeffer aus der Mühle kann gut passen, da die Peperoni- je nachdem wie lange sie in der Säure ziehen und anschließend gedünstet werden- gar nicht mehr scharf, sondern süß schmecken.
Insgesamt sehr würziges, leicht säuerliches und süßes Gericht mit scharfer Note, wenn sich die Zubereitungszeiten verkürzen.