Rezeptidee
Grünkohl mit Feta
Zutaten:
• 800 g frischer Grünkohl
• 250 g Feta
• 4 rote Zwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Pinienkerne
Zubereitung:
Grünkohl waschen und zupfen. Grünkohl in Salzwasser drei Minuten blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und fein hacken. Zwiebeln würfeln und in heißem Öl andünsten. Grünkohl zugeben, kurz andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen und bei geringer Hitze zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit der Kohl nicht anbrennt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne ohne Fett rösten. Feta abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Grünkohl mit Feta und Pinienkerne servieren. Feta gerne auf dem Teller mit Grünkohl bedecken, damit dieser noch ein wenig warm und weich wird.