Rezeptidee
Staudensellerie-Möhren-Quiche
Zutaten:
• 180 g Weizenvollkornmehl
• ½ TL Kümmel fein gemahlen
• ½ TL Salz
• 60 g kalte Butter
• 60 g Quark
• 1 Sellerie
• 500 g Möhren
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Koriander
• 40 g Allgäuer Emmentaler
• 40 g Parmesan
• 125 g Crème fraîche
• 2 Eier
Zubereitung:
Weizenvollkornmehl mit dem Kümmel und dem Salz mischen. Butter in Flöckchen darüber verteilen und mit den Fingerspitzen fein verkrümeln. Quark dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig ausrollen und eine gefettete Springform damit auslegen, Rand formen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. 30 Min. ruhen lassen. Staudensellerie in feine Ringe schneiden. Möhren raspeln. Olivenöl mit 4 Esslöffeln Wasser Topf erhitzen, Möhren und den Sellerie darin 10 Min. bissfest dünsten. Koriander zerstoßen, zu dem Gemüse geben. Mit Salz abschmecken. Käse reiben und die Hälfte auf den Teigboden streuen. Sellerie-Möhrenmischung auf den Teigbodengeben. Restlichen Käse drüberstreuen. Crème fraîche, Eier und 1 Prise Salz verquirlen und über dem Gemüse verteilen. Quiche etwa 40 Min. im Backofen backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.