Rezeptidee
Süßkartoffel-Curry
Zutaten:
• 600 g Süßkartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleines Stück Ingwer
• 4 kleine Tomaten
• 400 g Kichererbsen (Glas)
• je 1 TL Paprika- und Currypulver
• Chiliflocken
• 200 ml Kokosmilch
• 250 ml Gemüsebrühe
Zubereitung:
Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Tomaten vierteln. Knoblauch und Ingwer reiben und in heißem Öl kurz andünsten. Süßkartoffelstücke zugeben und leicht anbraten. Tomaten, Kichererbsen, Gewürze, Kokosmilch und Brühe zufügen und alles zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und offen 5 Minuten einkochen lassen.