Rezeptidee
Blumenkohl-Linsen-Eintopf
Zutaten:
• 1 Blumenkohl
• 200 g Zwiebeln
• 3 TL Currypulver
• 200 g rote Linsen
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 500 ml Gemüsebrühe
• 180 g Naturjoghurt
• ½ Bund Koriander
Zubereitung:
Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Strunk würfeln. Zwiebel fein hacken und in heißem Öl andünsten. Curry darüber stäuben und kurz weiterdünsten. Blumenkohl und Linsen beigeben. Mit Tomaten aus der Dose und Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Koriander darüber zupfen. Joghurt dazu servieren.