Rezeptidee
Wirsing-Kartoffel-Pastete
Zutaten:
• 900 g Kartoffeln
• 500 g Wirsing
• 200 g Zwiebeln rot
• 200 g Möhren
• 100 g Parmesan
• 600 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 400 g Blätterteig
• Ei
• Stängel Petersilie glatt
• Zweige Rosmarin
• 6 Zweige Thymian
Zubereitung:
Kartoffeln längs halbieren oder wenn größer vierteln. Wirsing vierteln, entstrunken und in Streifen schneiden. Möhren fein würfeln. Parmesan grob reiben. Zwiebeln würfeln und in heißem Öl andünsten. Gemüse zugeben und 5 Minuten mitbraten, mit Brühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen. Sahne zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, Parmesan unterrühren und in eine gefettete Auflaufform füllen. Blätterteig auf die Größe der Auflaufform ausrollen, den oberen Rand der Auflaufform mit Wasser bepinseln, Teigplatte darauflegen und etwas festdrücken, mit verquirltem Ei bepinseln, mit den Kräutern bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C goldbraun backen.