Rezeptidee
Chinakohl-Curry
Zutaten:
• 250 g Basmati-Reis
• 1 Chinakohl
• 300 g Möhren
• Kleines Stück Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 2-3 TL gelbe Currypaste
• 1 l kräftige Gemüsebrühe
• 1 Dose Kokosmilch (400-500ml)
• ½ TL Limettenabrieb
• Saft von 1 Limette
• 1 Bund Koriander
Zubereitung:
Reis in Salzwasser garen. Chinakohl entstrunken und in Streifen schneiden. Möhren fein raspeln. Ingwer und Knoblauch reiben oder fein würfeln und in heißem Öl kurz anbraten, Currypaste dazu geben und kurz mit rösten. Chinakohl und Möhren dazu geben und ebenfalls kurz mitbraten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen lassen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Limettenschale, Saft, Salz und Pfeffer und evtl. Fischsauce abschmecken. Mit Reis und gehacktem Koriander servieren.