Rezeptidee
Fenchelauflauf
Zutaten:
• 800 g Fenchel
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 800 g Kartoffeln
• 300 g Tomaten
• 3 EL Butter
• 3 EL Mehl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Milch
• 2 EL Kapern
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 2 EL geriebener Parmesan
Zubereitung:
Fenchelknollen halbieren und der Länge nach in 1 cm dicke Streifen schneiden. Fenchelgrün beiseitelegen. Kartoffel schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten ebenfalls in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch reiben und in heißer Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben, umrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen und eindicken lassen. Milch mit einrühren. köcheln lassen bis eine dickliche Bechamelsauce entsteht. Kapern zugeben, mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz abschmecken. Fenchel, Kartoffeln und Tomaten nun abwechselnd leicht schräg in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Bechamelsauce darüber gießen und mit dem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 50 Minuten backen. Mit Fenchelgrün bestreut servieren.