Rezeptidee
Brokkoli-Puffer
Zutaten:
• 700 g Brokkoli
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Tomaten
• 1 Bund Schnittlauch
• 300 g Magerquark
• 100 g Joghurt
• 4 Eier
• 80 g Parmesan gerieben
• 80 g gemahlene Mandeln
Zubereitung:
Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen, fein würfeln und in Salzwasser garen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in heißem Öl andünsten. Broccoli abgießen und abtropfen lassen. Eier, Parmesan, Zwiebeln, Knoblauch, Mandeln und Broccoli mischen. Kurz quellen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brokkolimasse portionsweise in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Tomaten entkernen und fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Quark, Knoblauch und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Schnittlauch untermischen.