Rezeptidee
Romanesco-Kohlrabi-Gratin
Zutaten:
• Romanesco
• Kohlrabi
• Lauchzwiebel
• 4 Eier (trennen)
• 150 g Quark
• 2 El Olivenöl
• 150 ml Milch
• ½ Bund Petersilie
• 4 El Mehl
Zubereitung:
Romanesco in Röschen, Lauchzwiebel in Röllchen und Kohlrabi in mundgerechte Stücke schneiden. Beides 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und abschrecken. Eigelb, Quark, Olivenöl, Milch und Petersilie verrühren. Salzen und pfeffern. Mehl unterrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, unter die Masse heben. Teig in eine gefettete Auflaufform geben. Gemüse auf dem Teig verteilen, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Backofen bei 210 °C 15 Minuten backen.