Rezeptidee
Rhabarber-Chutney
Zutaten:
• 500 g Rhabarber
• 2 große Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 10 g Ingwer
• 80 ml Weißweinessig
• 10 Senfkörner
• ½ TL gemahlener Zimt
• ½ TL Chiliflocken
• 100 g Zucker
Zubereitung:
Rhabarber schälen und in Stück schneiden. Zwiebeln feinschneiden. Knoblauch und Ingwer reiben. Alles im Topf kurz andünsten. Weißweinessig angießen und Senfkörner sowie Zimt und Chiliflocken hinzufügen. Alles auf niedriger Temperatur köcheln lassen. Den Zucker nach und nach hinzugeben, bis das Chutney eine Konsistenz wie Marmelade hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Lagern heiß in sterile Gläser füllen oder direkt servieren. Das Chutney im Glas ist mindestens 6 Monate haltbar!