Rezeptidee
Blumenkohl-Curry
Zutaten:
• 1 Blumenkohl
• 500 g Kartoffeln
• 1 Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer
• 2 rote Chilischoten
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 40 g gelbe Currypaste
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• frischer Koriander
• 200 g Zuckerschoten
Zubereitung:
Blumenkohl in Röschen teilen. Stängel würfeln. Kartoffeln in mundgerechte Stück schneiden. Paprika in Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer reiben. Chili aufschneiden und in Ringe schneiden. Knoblauch, Chili und Ingwer in heißem Öl kurz andünsten. Kartoffeln, Blumenkohl und Paprika sowie Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben. Currypaste zufügen und kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen und zugedeckt 15 Minuten garen. Wenn vorhanden, Zuckerschoten am Ende noch kurz mit garen. Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreuen.