Rezeptidee
Zucchini-Bohnen-Salat
Zutaten:
• 600 g Zucchini
• Saft von ½ Zitrone
• 1 Chilischote
• 200 g grüne Bohnen
• 6 Salatblätter
• 15 getrocknete Tomaten
• 1 Handvoll Minze
• 2 EL helle Sesampaste
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Schale und Saft von 1/2 Zitrone
• Saft von 1/2 Orange
• ½ TL Honig
• 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Bohnen mindestens 10 Minuten kochen. Abschrecken und abtropfen lassen Zucchinis in dünne Scheiben schneiden und in heißem Öl anbraten, salzen und pfeffern. In eine Schüssel geben. Zitronensaft und Chili hinzufügen und gut vermischen. Für das Dressing Sesampaste, Öl, Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Orangensaft, Honig und schwarzem Pfeffer verrühren. Bohnen und Zucchini mischen. Kleingeschnittene Tomaten und Minze zugeben. Blattsalat zupfen und unter das Gemüse geben. Dressing über das Gemüse geben.