Rezeptidee

Gemüsecurry mit Ananas

Zutaten:

•    1 Dose Kokosmilch
•    1 TL gelbe Currypaste
•    2 EL Curry Pulver
•    1 Stück Ingwer
•    1 Knoblauchzehe
•    2 Lauchzwiebel
•    500 g Möhre
•    2 rote Paprika
•    2 große Tomaten
•    100 g Brokkoliröschen (TK)
•    100 g Erbsen (TK)
•    200 g Kartoffeln
•    1 Dose Kichererbsen
•    Ananas nach Geschmack

Zubereitung:

Möhren, Paprika, Kartoffeln, Tomaten und Ananas in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch fein schneiden. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden und in heißem Öl andünsten. Currypaste zugeben. Dann das Gemüse zugeben und kurz mit anbraten. Currypulver unterrühren und mit Kokosmilch ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen und Ananas hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Dazu passt Reis.
 

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