Rezeptidee
Bandnudeln mit Bärlauchpesto
Zutaten:
• 400 g Bandnudeln
• 1 Bund Bärlauch
• 50 g gemahlene Mandeln
• 50 g Parmesankäse
• 100 ml Olivenöl
• 250 g Mozzarella
Zubereitung:
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten rösten. Mandeln, Bärlauch, Öl und grob zerkleinerten Parmesan pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln al dente garen. Gewürfelte Mozzarella und Pesto zu den Nudeln geben.