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DE-ÖKO-006

Rezeptidee

Spitzkohl-Nudelpfanne



Zutaten:

 

•    500 g    Spitzkohl
•    400 g    Möhren
•    40 g    Ingwer
•    2     Zwiebeln
•    Knoblauchzehe
•    400 ml    Kokosmilch
•    250 ml    Gemüsebrühe
•    4 EL    Erdnusscreme
•    300 g    Spaghetti
•    2 EL    Limettensaft
•    Sambal Oelek



Zubereitung:

 

Zwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Die Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Spitzkohl in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Möhren hineingeben und andünsten. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und mitdünsten. Dann den Spitzkohl hinzugeben und salzen. Etwa 4 Minuten dünsten. Nun mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen. Die Erdnusscreme dazugeben und 1-2 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln kochen, in die Pfanne geben und mit Limettensaft und Sambal Oelek abschmecken.



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