Rezeptidee
Rotkohlsalat mit Granatapfel und Mandeln
Zutaten:
• 1 kg Rotkohl
• 1/2 EL Salz
• 3 EL Mayonnaise
• 2 TL körniger Senf
• 1 TL brauner Zucker
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 250 g Joghurt
• 100 ml Weißweinessig
• Pfeffer
• 5 Stiele frische Minze
• 1 Granatapfel
• 50 g geröstete Mandeln
Zubereitung:
Den Rotkohl vierteln, Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen und kräftig mit den Händen durchkneten, bis Saft austritt. Mayonnaise mit Senf, Zucker, Knoblauch, Joghurt und Weißweinessig glatt rühren. Alles mit dem Rotkohl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gerne über Nacht kühl ziehen lassen. Minzeblättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Granatapfel halbieren und die Kerne herausklopfen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken. Alles unter den Salat heben.