Rezeptidee

Aprikosenpürree

Zutaten:

•    450 g Aprikosen
•    2 EL Kartoffelstärke
•    1/2 Bio-Zitrone
•    200 ml Apfelsaft

Zubereitung:

Die Schale der halben Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Die Aprikosen 30 Sek. in kochendes Wasser legen, herausnehmen,  kalt abschrecken und häuten. Die Früchte halbieren und die Kerne herauslösen. Die Hälften mit der Zitronenschale fein pürieren. Die Stärke mit etwas Apfelsaft verquirlen. Den restlichen Apfelsaft erhitzen. Den Stärkemix einrühren und 3 Min. kochen lassen. Das Aprikosenmus unterziehen und abkühlen lassen. Das Pürree in zwei Schalen füllen und ca. 2 Std. kühl stellen, bis es fest ist.

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