Rezeptidee

Butternut-Suppe

Zutaten:

•    750 g  Butternut-Kürbis 
•        2 Zwiebeln
•        Ingwer
•        2 Knoblauchzehen
•        1 EL Öl
•        700 ml klassische Gemüsebrühe
•        1 rote Chilischote
•        ½ Limette
•        2 EL Sesam
•        3 Stiele Koriander

Zubereitung:

 Den Kürbis mit einem Sparschäler schälen,  halbieren und  Kerne entfernen.  Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C  ca. 30 Minuten goldbraun rösten.  Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein würfeln  und in Öl bei mittlerer Hitze  andünsten. Die gerösteten Kürbiswürfel und die Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen. Alles ca. 20 Minuten kochen lassen und anschließend pürieren.  Erneut aufkochen lassen. Limette auspressen und die Suppe mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und feingehackter Chilischote würzen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und zusammen mit den Korianderblättern über die Suppe streuen.

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