Rezeptidee

Kürbisgnocchi mit Rosenkohl

Zutaten:

 •    750 g Hokkaido
•    500 g mehlig kochende Kartoffeln
•    2 Eier
•    200 g Mehl
•    80–100 g Kartoffelstärke
•    100 g Hartweizengrieß
•    500 g Rosenkohl
•    4 EL Bratöl
•    150 ml Gemüsebrühe
•    1 EL Butter
•     100 g halbgetr. Tomaten
•      2 Stiele Salbei
•      Salz,   Pfeffer
•     100 g Parmesan

 

Zubereitung:

 

Hokkaido in grobe Würfel schneiden und mit wenig Wasser und etwas Salz gar kochen. Kartoffeln weich kochen und pellen. Kürbis und Kartoffeln pürieren, mit Eiern, Stärke, Grieß und Mehl verkneten und salzen. Aus der Masse auf leicht bemehlter Fläche Rollen formen, diese in etwa 15 g schwere Stücke schneiden und zu ovalen Bällchen formen. Mit einer Gabel leicht eindrücken und portionsweise in kochendem Wasser 2 Min. kochen lassen. (Vorher eine Probe machen und etwas Kartoffelstärke hinzufügen, falls Gnocchi zu locker sind). Die fertigen Gnocchi aus dem Wasser heben, kalt abschrecken und auf einem leicht geölten Blech ausbreiten, damit sie sich später leicht lösen. Rosenkohlröschen halbieren. In Öl bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten rundherum anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Kohl darin bissfest garen. Gnocchis und Butter zugeben und unter Wenden kurz anbraten. Tomaten und Salbeiblättchen in Streifen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehobeltem Parmesan servieren.

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