Rezeptidee
Chinakohlgemüse mit Pfannkuchen
Zutaten:
• 4 EL Sesamsamen,
• 150 g Mehl,
• ⅓ TL gemahlenen Kurkuma,
• ½ TL edelsüßes Paprikapulver,
• 300 ml Milch,
• 3 Eier,
• 50 ml Mineralwassser mit Kohlensäure
• 2 EL geröstetes Sesamöl,
• 2 EL Sonnenblumenöl,
• 600 g Chinakohl,
• 300 g Räuchertofu,
• 3 EL Sojasauce,
• Saft von ½ Orange,
• 3-5 EL Gemüsebrühe,
• ½ TL Sambal oelek,
• 1 EL geröstetes Sesamöl,
• Öl zum Braten
Zubereitung:
Die Sesamsamen ohne Fett in einer Pfanne rösten bis sie duften. Abkühlen lassen. Mehl, Gewürze, Milch, Salz verrühren und dann Sesamsamen, Eier, Mineralwasser und beide Ölsorten zugeben. Den Teig 30 Min. zugedeckt quellen lassen. Den Chinakohl in Streifen und den Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. Sojasauce, Orangensaft, 3 EL Brühe und Sambal oelek verrühren. Die Tofuwürfel in 2 EL Öl bei großer Hitze rundherum anbraten, herausnehmen. In gleicher Pfanne/WOK die Chinakohlstreifen unter Rühren kurz braten. Soja-Orangen-Sauce unterrühren, Tofu zugeben und ca. weitere 5 Min. bei mittlerer Hitze garen, mit Salz abschmecken. Sesamöl darüberträufeln und das Chinakohlgemüse zugedeckt warm halten. Den Teig in einer Pfanne im erhitzten Öl zu dünnen Pfannkuchen backen. Fertige Pfannkuchen im Ofen bei 60° warm halten. Pfannkuchen mit dem Chinakohlgemüse belegen, zusammenklappen und servieren.