Rezeptidee

Tagliatelle mit Endivie und Räucherlachs

Zutaten:

• 400 g Tagliatelle
• 1 weiße Zwiebel
• 400 g Endiviensalat
• 200 g Räucherlachs in dünnen Scheiben
• einige Zweige Petersilie
• 2 EL Butter
• 2 EL Noilly Prat (Wermut) nach Belieben
• 150 g Sahne, Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Für die Nudeln reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln darin nach Packungsangabe al dente garen. Schon während das Nudelkochwasser heiß wird, die Salatblätter auseinanderlösen, waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Den Lachs in Stückchen zupfen. Die Petersilie waschen, die Blättchen fein hacken. Die Butter zerlassen, die Zwiebel darin andünsten. Den Endiviensalat dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 3-4 Min. dünsten, bis die Blätter zusammenfallen. Nach Belieben mit dem Noilly Prat ablöschen, die Sahne angießen und einmal kräftig aufkochen lassen. Lachs und Petersilie untermischen und heiß werden lassen. Nudelsauce mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Die Nudeln abgießen und gleich mit der Sauce mischen. In vorgewärmten Tellern servieren.

 

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