Rezeptidee
Topinambursalat
Zutaten:
- 550 g Topinambur
- Salz
- 3 EL Olivenöl
- Saft einer Limone
- 1 TL milder Senf
- Kräutersalz
- frischer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Topinambur schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Anschließend in wenig Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abtropfen und abkühlen lassen. Olivenöl mit Limonensaft, Senf, Kräutersalz und Pfeffer kräftig verquirlen. Gepresste Knoblauchzehe unterrühren. Dressing über die Topinamburscheiben geben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.