Rezeptidee

Topinambursalat

Zutaten:

• 550 g Topinambur
• Salz
• 3 EL Olivenöl
• Saft einer Limone
• 1 TL milder Senf
• Kräutersalz
• frischer Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• 0,5 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Topinambur schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Anschließend in wenig Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abtropfen und abkühlen lassen. Olivenöl mit Limonensaft, Senf, Kräutersalz und Pfeffer kräftig verquirlen. Gepresste Knoblauchzehe unterrühren. Dressing über die Topinamburscheiben geben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

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