Rezeptidee
Zucchinicreme
Zutaten:
- 200 g jZucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte, ½ Bio-Zitrone
- 1 EL Butter
- 1/8 l Hühnerbrühe
- 1/8 l trockener Weißwein oder Hühnerbrühe
- 50 g Crème fraîche
- 2 TL Pesto (aus dem Glas)
- Salz, Pfeffer, 1 Prise Chilipulver
Zubereitung:
Zucchini waschen und klein würfeln. Den Knoblauch und die Schalotte schälen und hacken. Die Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. In einem Topf Zucchini, Knoblauch und Schalotte in der Butter bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 5 Min. braten. Brühe und Wein dazugeben und aufkochen. Alles mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Crème fraîche und Pesto verrühren. Mit 2 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und servieren (passt gut zu gebratenem Hähnchenschnitzel oder Geschnetzeltem).