Rezeptidee

Mariniertes Gartengemüse

Zutaten:

• 300 g Möhren
• 300 g Rübchen
• 300 g Bohnen
• 2 Knoblauchzehen
• 6 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Zitrone,
• 1 TL scharfer Senf

Zubereitung:

Die Möhren und Rübchen schälen. Kleine Möhren längs halbieren, große vierteln und in 4 cm lange Stücke schneiden. Die Rübchen in dünne Spalten schneiden. Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Wenn sich dabei Fäden lösen, mit abziehen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Darin Gemüse und Knoblauch 3 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, 200 ml Wasser zugeben. Bei geringer Hitze zugedeckt in etwa 10 Min. gar dünsten. Anschließend das Gemüse und den Knoblauch in ein Sieb abgießen, den ablaufenden Dünstfond auffangen. Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Zitronensaft mit Senf, Dünstfond und dem restlichen Olivenöl verrühren. Die Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse und den Knoblauch mit der Marinade vermischen und zugedeckt mindestens 3 Std. bei Raumtemperatur ziehen lassen.

drucken

zurück