Rezeptidee

Selleriesuppe mit Quitten (Schmeckt auch mit Apfel) Für 4-6 Portionen

Zutaten:

• 2 größere, mehlig kochende Kartoffeln, geschält
• ½ kleine Sellerieknolle
• 2 kleine Petersilienwurzeln
• ½ l Gemüsefond
• ½ l Milch
• Salz, Pfeffer
• 1 Quitte oder
• als Ersatz Apfel
• 1 TL Butter
• 1 TL Kleehonig
• 2 EL Schlagsahne
• Selleriegrün oder glatte Petersilie zur Dekoration

Zubereitung:

Kartoffeln, Sellerie und Petersilienwurzeln in Stücke schneiden. Im Gemüsefond garen. Mit der Milch im Mixer glatt pürieren. Salzen und pfeffern. Quitte schälen, entkernen und fein würfeln. In zerlassener Butter erwärmen und mit Honig leicht karamellisieren. Suppe in vorgewärmte Teller gießen. Mit Schlagsahne, Quitten und Selleriegrün oder Petersilie verzieren.

 

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