Rezeptidee
Fenchel-Orangen-Salat
Zutaten:
- 120 g Kichererbsen, getrocknet (oder 250 g-Glas)
- Salz
- 3 Orangen
- 1 Fenchelknolle
- 3 EL Zitronensaft
- 2 rote Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 80 g grüne Oliven
- Pfeffer
Zubereitung:
Kichererbsen über Nacht einweichen. In Salzwasser etwa 1 ½-2 Stunden garen. Abkühlen lassen. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. In Scheiben schneiden. Fenchel längs halbieren. Strunk herausschneiden. Dünn hobeln. Mit Zitronensaft und 1 Prise Salz mischen. Zwiebeln in Spalten schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln 2-3 Minuten braten. Alle Zutaten vermengen. Restliches Öl zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken