Rezeptidee

Lauchnudeln

Zutaten:

• 400 g Nudeln (Penne oder Spirelli)
• 2 dünne Lauchstangen
• 50 g Butter
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 Bund glatte Petersilie(oder getrocknete)
• 2 Eigelb
• 50g frischen Parmesan

Zubereitung:

Weißes und grünes des Lauches getrennt in dünne Ringe schneiden und waschen. Weiße Lauchringe in Butter 5 Min. andünsten. Gemüsebrühe mit zwei Eigelb verquirlen, mit der Petersilie, den grünen Lauchringen und dem frisch geriebenen Parmesan in den Topf geben. Die gekochten Nudeln dazugeben.

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