Rezeptidee

Süßkartoffelsuppe Für 4 Personen

Zutaten:

Zubereitung: 30 Min. + Kochzeit: 25 Min.

• 400 g Süßkartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Fleischtomate
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL Currypulver
• frisch geriebene Muskatnuss
• ½ TL frisch geriebener Ingwer
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 EL Balsamicoessig
• 700 ml Gemüsebrühe
• Kräutersalz
• Pfeffer
• 2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch ...)
• Evtl. 1 EL Schmand

Zubereitung:

Süßkartoffeln klein schneiden. Zwiebel würfeln. Tomate häuten und würfeln. Im heißen Öl mit Curry, Muskatnuss, Ingwer und Agavendicksaft anschmoren.
2 Mit Essig und Brühe ablöschen. Zugedeckt 10 Minuten dünsten.
3 Suppe pürieren. Salzen und pfeffern. Eventuell mit Schmand verfeinern. Kräuter über die Suppe streuen und servieren.

 

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