Rezeptidee
Wildreis mit Gurkengemüse und Radieschen
Zutaten:
- 300 g Wildreis
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 l Wasser
- 1 große Salatgurke
- 2 Essiggurken
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Olivenöl
- ¼ TL Fenchelsamen
- ¼ TL Anissamen
- 1 TL Senfsaat, schwarz
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Gemüsebrühepulver
- ¼ TL weißer Pfeffer, gemahlen
- 2 Zweige Dill
- ½ TL Rohrzucker
- 24 Radieschen
- 1 EL Butter
- ¼ TL Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 EL Rote-Bete-Saft
Zubereitung:
Wildreis mit Öl und Salz mischen. Im Wasser eine Stunde kochen. Gurke schälen. Mit einem Teelöffel entkernen. In fingerdicke Stücke schneiden. Essiggurken mit wenig Gurkenwasser und Essig pürieren. Öl im Topf erhitzen, die Samen darin anschwitzen. Gurkenstücke zugeben. Mit Gurkenpüree und Kokosmilch ablöschen. Brühepulver und Pfeffer unterrühren. 20 Minuten köcheln. Dill und Zucker dazugeben. Radieschen halbieren. Butter in einer Pfanne schmelzen und Radieschen darin schwenken. Salzen und pfeffern. Mit Rote-Bete-Saft löschen.