Rezeptidee

Käsesuppe mit Wirsingstreifen

Zutaten:

• 350 g Wirsingblätter
• 2 Schalotten
• 2 EL Butter
• 1 EL Öl
• ½ TL getrocknete Thymianblättchen
• 30 g Instant-Polenta
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1/8 l trockener Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe)
• 100 g Sahne
• 100 g frisch geriebener Hartkäse
• schwarzer Pfeffer
• 2 Scheiben Toastbrot

Zubereitung:

Wirsingblätter in feine Streifen schneiden. Lange Streifen noch einmal durchschneiden. Wasser zum Kochen bringen und salzen. Wirsing darin 3-4 Min. sprudelnd kochen lassen, bis er bissfest ist, in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Schalotten schälen und fein hacken. 1 EL Butter und das Öl in einem Topf erhitzen. Die Schalotten mit dem Thymian darin andünsten. Die Polenta einrühren und kurz andünsten. Brühe und den Wein dazugießen und zum Kochen bringen, offen ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Suppe etwas dickflüssig wird. Die Sahne untermischen, dann den geriebenen Käse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Den Wirsing wieder dazugeben und erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Toastbrot von der Rinde befreien und in kleine Würfel schneiden. Die restliche Butter erhitzen und die Toastbrotwürfel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren knusprig braten. Die Suppe zum Servieren auf tiefe Teller verteilen und mit den knusprigen Brotwürfeln bestreuen.

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