Rezeptidee

Wirsingsuppe

Zutaten:

• 1 mittelgroßer Wirsing
• 2 EL Butter oder Margarine
• 2 EL fein gemahlenes Dinkel-Vollkornmehl
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 125 g Frischkäse
• 125 g Kräuter-Frischkäse
• Kräutersalz
• frischer Pfeffer
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
• 6 EL gemischte Sprossen (wahlweise)

Zubereitung:

Wirsing vierteln und Strunk entfernen. Kohl quer in schmale Streifen schneiden und im heißen Fett 5 Minuten anschmoren. Mehl darüber streuen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen lassen und danach bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten garen. Pürieren und Frischkäse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Käsesuppe in Tassen füllen und ggfs. mit den Sprossen verziert servieren.

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