Rezeptidee

Schwarzwurzelsuppe

Zutaten:

• 350 g Schwarzwurzeln
• 35 g Butter
• 3 El gehackte Schalotten
• 500 ml Gemüsefond
• 230 ml Sahne
• Salz, Pfeffer
• Kerbelblätter
• 4 Tl Sauerrahm

Zubereitung:

Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Kasserolle die Butter erhitzen und die Schwarzwurzelscheiben zusammen mit den fein gehackten Scheiben darin andünsten. Mit dem Gemüsefond auffüllen und das Ganze etwa 20 Minuten sanft kochen lassen. Danach die Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles pürieren und zum Schluss mit den Kerbelblättern und etwas Sauerrahm verfeinern.

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