Avocadobäume werden bis zu 15 Meter hoch, haben ihren Ursprung in Südmexiko und werden dort schon seit etwa 10.000 Jahren genutzt. Erst seit Anfang des 20. Jahrhunderts aber wird die Avocado rund ums Mittelmeer angebaut. Unsere Lieblingssorte ist die ?Hass Avocado?, sie ist besonders cremig und faserarm. Bei dieser Sorte handelt es sich nicht um eine gezielte Züchtung, sondern um eine zufällige Mutation. Der Kalifornier Rudolph Hass fand den Baum in den 1930er Jahren in seinem Garten.
Avocadofrüchte reifen in keinem Fall am Baum aus, sondern fallen auch ohne Pflücken in einem harten ?grünen? Zustand zu Boden, wo sie rasch reifen. Im Anbau werden die Früchte daher gepflückt, sobald sie eine marktfähige Größe erreichen. Die Reife einer Hassavocado erkennt man daran, dass sich die Schale dunkelviolett verfärbt, den Glanz verliert und sich leicht drücken lässt. Diese spanischen Avocados reifen sehr schön aus.