Rezeptidee
Wirsing-Curry mit Erdnüssen
Zutaten:
• 1 Wirsing
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer
• 200g Naturtofu
• 100 g geröstete und gesalzene
• Erdnüsse
• 1 rote Chilischote
• 5 EL Sojasoße
• 250 g Reis
• 400 ml Kokosmilch
• 2 gehäufte EL Erdnussmus
• 2 TL Currypulver
• 4 EL Limettensaft
Zubereitung:
Reis garen. Tofu würfeln und in heißem Öl anbraten. Mit Sojasoße ablöschen, einkochen lassen und beiseitestellen. Erdnüsse grob hacken. Wirsing vierteln und in Streifen schneiden. Zwiebeln würfeln und in heißem Öl andünsten. Knoblauch und Ingwer reiben und dazugeben. Wirsing zugeben, anbraten und mit Kokosmilch ablöschen und etwa 15 Minuten garen. Wirsing sollte noch etwas Biss haben. Feingehacktes Chili, Erdnussmus, Erdnüsse, Currypulver, Limettensaft und Sojasoße unter den Wirsing mischen. Tofu unterheben, kurz erwärmen und mit Salz, Pfeffer und ggf. Sojasoße abschmecken. Mit Reis servieren.