Rezeptidee
Knollenselleriepuffer mit Avocadoquark
Zutaten:
• 1 großer Knollensellerie
• 2 Zwiebeln
• 2 Avocado
• 500 g Magerquark
• 1 BD glatte Petersilie
• 1 BD Schnittlauch
• 6 Bio-Eier
• 120 g Parmesan
• 4 El Butterschmalz
Zubereitung:
Knollensellerie und Zwiebel raspeln, mit 1 Tl Salz mischen und 15 Min. ziehen lassen. Avocadofruchtfleisch fein zerdrücken. Magerquark untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und zum Quark geben. Selleriemischung auf ein sauberes Geschirrtuch geben und ausdrücken. Dann mit Eiern und geriebenem Parmesan mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Selleriemasse in heißem Butterschmalz portionsweise bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5–8 Min. hellbraun braten. auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen warm halten. Mit dem Avocadoquark servieren.