DE-ÖKO-006
Rezeptidee
Bulgur-Bratlinge mit Rucola
Zutaten:
• 1 Bundzwiebel
• 150 g Bulgur
• 1 Möhre
• 1 Kohlrabi
• 2 EL Apfelessig
• 2 TL Honig
• Salz, Pfeffer
• 6 EL Olivenöl
• 2 Eier
• 1 TL gemahlener Koriander
• ½ TL abgeriebene Zitronenschale
• 100 g Rauke
Zubereitung:
Bundzwiebeln quer in feine Streifen schneiden. Zusammen mit Bulgur in 250 ml Wasser aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten garen, weitere 10 Minuten quellen lassen. Möhre und Kohlrabi in feine Streifen hobeln. Essig mit Honig, Salz, Pfeffer und 4 EL Olivenöl verrühren. Unter das Gemüse mischen. Lauwarme Bulgurmasse und Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronenschale würzen. Zwölf Portionen abstechen, zu Bulettenformen und im heißen Öl braten. Rauke unter die Gemüsestreifen heben. Mit den Buletten anrichten.
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