Rezeptidee
Veganes Kartoffel-Wirsing-Curry
Zutaten:
• 500 g Kartoffeln
• 500 g Wirsing
• 1 Zwiebel
• 1 Stück Ingwer
• 2 TL Kurkumapulver
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Korianderpulver
• 0.5 TL Zimtpulver
• 0.5 TL Cayennepfeffer
• 5 Tomaten
• 200 ml Gemüsebrühe
• 4 EL Sojajoghurt
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und würfeln. Wirsing in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Tomaten achteln. Zwiebel würfeln und in heißem Öl andünsten. Kartoffeln und Wirsing zugeben und bei starker Hitze anbraten. Alle Gewürze und den Ingwer zugeben und kurz mit anbraten. Tomaten und Brühe zufügen und alles zugedeckt ca. 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Sojajoghurt unterrühren und erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.