Rezeptidee
Brokkolisalat mit Pinienkernen
Zutaten:
• 1 Brokkoli
• 50 g Cranberries
• 40 g Pinienkerne
• 100 g Feta
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Brokkoli in Röschen teilen, 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und abschrecken mit kalten Wasser. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften. Pinienkerne, Cranberries und den zerbröselten Feta mit abgekühltem Brokkoli mischen. Olivenöl, Balsamico-Essig. Salz und Pfeffer verrühren. Gemüse und Dressing mischen.