Rezeptidee
Pasta mit Aubergine, Zucchini und Paprika
Zutaten:
• 500 g Vollkorn-Fusilli
• 2 Paprika
• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 200 g Kirschtomaten
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 80 ml Gemüsebrühe
Zubereitung:
Pasta al dente garen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Paprikas, Aubergine und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse in heißem Öl ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Brühe ablöschen. Tomaten halbieren. zum Gemüse geben und kurz mit garen. Pasta unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.