Rezeptidee
Auberginen-Kartoffel-Curry
Zutaten:
• 500 g Aubergine
• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 5 Zehen Knoblauch
• 10 g Ingwer
• 350 g Tomaten
• 1 grüne Chilischote
• 2 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Koriandersamen
• ½ TL Chilipulver
• ½ TL Kurkumapulver
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Garam Masala
• 2 TL Salz
• 2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Kartoffeln und Tomaten würfeln. Chilischote in feine Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch und Ingwer reiben. Koriandersamen grob zerstoßen. Aubergine in mundgerechte Stück schneiden und in heißem Öl goldbraun anbraten. Häufig umrühren. Aubergine beiseitestellen. Kreuzkümmelsamen einige Sekunden in heißem Öl unter Rühren rösten. Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer kurz mit garen. Tomaten, Chili, Gewürze und Salz hinzufügen. Etwa 5 Minuten braten, bis die Tomaten weich sind und sich die Flüssigkeit leicht vom Öl trennt. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser zugeben. Kartoffeln und 300 ml Wasser hinzufügen. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Auberginen hinzufügen, köcheln lassen bis die Auberginen weich sind und leicht zerfallen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzugeben. Mit Zitronensaft abschmecken. Tipp: Mit Naturjoghurt, Koriander und Naan (indisches Fladenbrot) servieren.